Pengertian Enzim Pepsin dan Chymotrypsin

Pepsin dan kimotripsin adalah enzim-enzim yang membantu mengurangi atau membelah protein ke dalam unit yang lebih kecil. Pepsin aktif dalam jus perut, sementara kimotripsin adalah bagian dari jus pankreas dari usus kecil.

Enzim pencernaan

Enzim pencernaan bekerja pada macronutrients utama, yaitu karbohidrat, lemak dan protein. Pencernaan karbohidrat menjadi glukosa membuat, lemak menjadi asam lemak yang lebih kecil dan protein menjadi blok bangunan yang disebut asam amino. Enzim yang membantu metabolisme protein menjadi asam amino yang disebut protease.

Protein terbuat dari rantai peptida panjang dan harus dipecah secara bertahap, sehingga tidak semua protease melakukan pekerjaan yang sama. Pepsin adalah protease pertama yang datang ke dalam kontak dengan protein dan membuat awal “luka.” Chymotrypsin memotong fragmen lanjut sehingga mereka dapat diserap ke dalam darah dan digunakan.

Pepsin

Pepsin adalah protease dibuat dalam perut oleh sel khusus yang disebut sel chief. Setelah protein memasuki perut, sel-sel chief awalnya melepaskan pepsinogen, yang merupakan bentuk aktif dari pepsin.

Jus lambung asam kuat, yang terutama asam klorida, menyebabkan pepsinogen terungkap struktur dan berubah menjadi pepsin, yang segera mulai membelah protein ke dalam rantai peptida kecil atau fragmen.

Pepsin menunjukkan aktivitas yang paling pada tingkat pH sekitar 2,0 dan menjadi tidak aktif di luar pH 6,5. Orang-orang yang perut tidak menghasilkan asam yang cukup cenderung mencerna protein sangat buruk terutama karena tanpa jumlah yang cukup pepsinogen asam tidak berubah menjadi pepsin.

Kimotripsin

Sebagian protein dicerna keluar perut dan memasuki usus sebagai rantai peptida, yang terdiri dari banyak asam amino bergabung bersama-sama.

Tripsin dan kimotripsin adalah protease utama dalam usus kecil dan keduanya disintesis dan dilepaskan oleh kelenjar pankreas.

Kimotripsin awalnya memotong rantai peptida menjadi fragmen yang lebih kecil dan akhirnya mengurangi fragmen menjadi asam amino individu dengan bantuan tripsin dan protease lainnya. Tidak seperti pepsin, kimotripsin bekerja terbaik dalam lingkungan basa, terutama antara tingkat pH 7.0 dan 9.0.[

Asam amino

Pepsin dan bekerja bersama-sama kimotripsin, semacam sebagai pukulan satu-dua, untuk memetabolisme protein menjadi asam amino.

Asam amino diserap ke dalam aliran darah dari usus kecil dan digunakan oleh tubuh untuk membangun dan memelihara berbasis protein struktur dan senyawa seperti jaringan otot, kulit, rambut dan enzim lainnya sendiri.

Ini ironis bahwa diet protein-kekurangan sangat menghambat kemampuan tubuh untuk membuat enzim pencernaan dan efisien menyerap asam amino, yang memberikan kontribusi untuk kekurangannya.