Jenis Amilase dan Karbohidrat

Dalam rangka untuk diserap dan diubah menjadi energi dalam tubuh, karbohidrat pertama harus dipecah dalam saluran pencernaan oleh protein yang disebut enzim. Enzim yang dikenal sebagai amilase memecah karbohidrat yang disebut pati.

Pati

Pati adalah jenis karbohidrat yang terbuat dari gula yang disebut glukosa. Glukosa dalam pati diatur dalam rantai panjang dengan link kimia yang disebut obligasi alpha.

Makanan yang mengandung pati termasuk roti, nasi, kentang, buncis, kacang polong dan jagung. Ketika Anda makan ini makanan bertepung, obligasi alpha rusak oleh enzim yang disebut alpha-amilase.

Alpha-Amilase di Air liur

Alpha-amilase ditemukan dalam air liur. Segera setelah Anda makan pati, kelenjar air liur Anda mengeluarkan enzim ini ke dalam mulut Anda.

Pada kenyataannya, bahkan pikiran atau bau makanan dapat menyebabkan Anda untuk mengeluarkan air liur. [Alpha-amilase saliva di mencerna pati menjadi pasangan molekul glukosa, yang lebih kecil, gula manis. Itu sebabnya karbohidrat tepung terasa lebih manis semakin lama mereka berada di mulut Anda.

Alpha-Amilase dari Pankreas

Pati menemukan alpha-amilase lagi ketika mereka mencapai usus kecil dalam perjalanan mereka melalui saluran pencernaan. Alpha-amilase dibuat oleh pankreas dan disekresikan ke dalam usus kecil untuk menyelesaikan mencerna pati menjadi pasangan-pasangan glukosa.

Pasangan ini dibagi menjadi glukosa bebas oleh enzim lain, dan glukosa yang diserap oleh usus halus yang akan digunakan untuk energi.

Jenis Amilase dan Karbohidrat
Jenis Amilase dan Karbohidrat

Beta-amilase

Meskipun alpha-amilase adalah satu-satunya amilase yang digunakan oleh manusia, ada versi lain yang disebut beta-amilase, yang digunakan oleh bakteri, jamur dan ragi.

Itu rusak pati sehingga organisme tersebut dapat menggunakannya untuk energi. Beta-amilase juga ditemukan dalam biji tanaman. Hal inilah yang menyebabkan buah matang dan mempermanis dengan mogok pati menjadi gula buah yang lebih kecil.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *