Perbedaan antara Asam Lemak dan Trigliserida

Asam lemak membuat sebagian besar dari molekul trigliserida, dan, meskipun asam lemak dan trigliserida memiliki keterkaitan yang erat, keduanya itu berbeda dalam struktur, fungsi dan cara di mana tubuh memprosesnya. Asam lemak adalah senyawa alifatik dengan gugus karboksil. Sumber asam lemak sama seperti sumber lemak, yaitu: minyak nabati, minyak hewani dan lemak.

Asam Lemak

Asam lemak (bahasa Inggris: fatty acid) adalah senyawa alifatik dengan gugus karboksil. Bersama-sama dengan gliserol, asam lemak merupakan penyusun utama minyak nabati atau lemak dan merupakan bahan baku untuk semua lipid pada makhluk hidup.

Asam ini mudah dijumpai dalam minyak masak (goreng), margarin, atau lemak hewan dan menentukan nilai gizinya. Secara alami, asam lemak bisa berbentuk bebas (sebagai lemak yang terhidrolisis) maupun terikat sebagai gliserida.

Asam lemak adalah konstituen utama dari lipid.  Dicirikan dengan jumlah atom karbon yang dimiliki, rantainya bisa berupa rantai pendek, medium atau rantai panjang. Mereka dapat jenuh (tidak ada ikatan kimia ganda antara 2 karbon) atau tidak jenuh (dengan 1 sampai 6 ikatan rangkap). Meskipun yang terakhir, lebih rapuh, tunduk pada tengik, theyinclude banyak asam lemak yang penting untuk fungsi-fungsi vital.

Perannya dalam tubuh

Asam lemak jenuh adalah sumber energi eksklusif. Rantai pendek asam lemak jenuh (6 – 10 karbon) merupakan sumber energi yang cepat dimetabolisme dan untuk anjing sport, hewan diabetes dan anak anjing yang baru lahir. Fungsi asam lemak tak jenuh ganda adalah struktural (membentuk membran atau dalam lipoprotein darah), termasuk didalamnya omega 3 dan omega 6 yang memiliki fungsi vital dan tidak dapat disintesis oleh tubuh.

Sumber alami

Sumber asam lemak sama seperti sumber lemak, yaitu: minyak nabati, minyak hewani dan lemak. Semakin banyak kandungan asam lemak tidak jenuh, semakin baik perlindungannya terhadap oksidasi. (peningkatan jumlah antioksidan – termasuk vitamin E – sangat diperlukan).

Loading...

Trigliserida

Trigliserida merupakan jenis lemak yang dapat ditemukan dalam darah dan merupakan hasil uraian tubuh pada makanan yang mengandung lemak dan kolesterol yang telah dikonsumsi dan masuk ke tubuh serta juga dibentuk di hati.

Setelah mengalami proses di dalam tubuh, trigliserida ini akan diserap usus dan masuk ke dalam plasma darah yang kemudian akan disalurkan ke seluruh jaringan tubuh dalam bentuk klomikron dan VLDL (very low density lipoprotein).

Trigliserida dalam bentuk klomikron berasal dari penyerapan usus setelah konsumsi makanan berlemak. Sebagai VLDL, trigliserida dibentuk oleh hati dengan bantuan insulin dari dalam tubuh.

Sementara itu, trigliserida yang berada di luar hati dan berada dalam jaringan misalnya jaringan pembuluh darah, otot, jaringan lemak akan dihidrolisis oleh enzim lipoprotein lipase. Sisa hidrolisis kemudian akan dimetabolisme oleh hati menjadi kolesterol LDL.

Kalori yang didapatkan tubuh dari makanan yang dikonsumsi tidak akan langsung digunakan oleh tubuh melainkan disimpan dalam bentuk trigliserida dalam sel-sel lemak di dalam tubuh yang berfungsi sebagai energi cadangan tubuh.

Asupan makanan yang mengandung kadar lemak jenuh yang tinggi dapat meningkatkan efek trigliserida di dalam tubuh seseorang. Jika kadar trigliserida meningkat, maka kadar kolesterol pun akan meningkat pula.

Trigliserida yang berlebih dalam tubuh akan disimpan di dalam jaringan kulit sehingga tubuh terlihat gemuk. Seperti halnya kolesterol, kadar trigliserida yang terlalu berlebih dalam tubuh dapat membahayakan kesehatan.

Namun, trigliserida dalam batas normal sebenarnya sangat dibutuhkan tubuh. Asam lemak yang dimilikinya bermanfaat bagi metabolisme tubuh. Selain itu, trigliserida memberikan energi bagi tubuh, melindungi tulang, dan organ-organ penting lainnya dalam tubuh dari cedera.

Perbedaan Asam Lemak dan Trigliserida

  • Trigliserida dalam tubuh memenuhi dua tujuan. bertindak sebagai bentuk penyimpanan lemak di jaringan adiposa, dan menyediakan sumber asam lemak yang dibutuhkan seluruh sel-sel. Sedangkan asam lemak itu sendiri, selain menyimpan energi ketika dimasukkan ke dalam trigliserida, juga merupakan komponen integral dari membran yang kaya akan lipid di sekitar setiap sel dalam tubuh . Asam lemak juga berfungsi sebagai pelopor untuk sejumlah lipid fungsional penting lainnya – misalnya, mereka membantu bentuk molekul penting dalam transmisi saraf dan respon inflamasi.
  • Gliserol merupakan tulang punggung dari molekul trigliserida, yang terdiri dari rantai kecil dari tiga kelompok berbasis karbon. Sedangkan sebuah asam lemak melekat pada setiap kelompok karbon, menghasilkan trigliserida lengkap.
  • Asam lemak adalah asam karboksilat dengan bagian -COOH, sedangkan trigliserida adalah ester organik.
  • Asam lemak yang berasal dari trigliserida.
  • Tiga molekul asam lemak dan satu molekul gliserol menjalani esterifikasi untuk membentuk satu molekul trigliserida.
  • Tidak seperti trigliserida, asam lemak dapat dibagi menjadi dua kategori tergantung pada keberadaan ikatan rangkap C = C. Namun, kedua jenis yang terlibat untuk membentuk molekul trigliserida.

Incoming search terms:

Loading...

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *